日本制

有机玄米黑醋的原料是米、水和麴。就是因为如此简单所以原料的好坏会直接反映在醋的味道上。像养育孩子般寸目不离，认真地制作的有机玄米黑醋，丰富的胺基酸和有机酸令醋的味道变极具深度。

使用有机农法的玄米

使用从熊本县等地的农家购入的有机玄米。不单玄米本身没有受农药污染、就连周边的环境和化学肥料都没有污染，保存玄米本来的自然。品质管理是生产商最重视的东西。

以在春分和秋分时期以静置发酵法的瓮酿法酿造

有机玄米黑醋是每年在春分和秋分前后酿造的。先蒸有机玄米，再混入麴米。将酿造水混合麴米和蒸米，在瓮中发酵成用静静地进行。良质的麴菌会将米糖化成酒，而凝结在表面的醋酸菌则会将其转化成醋。瓮酿法的静置发酵需要有被人称作「手入れ」的辅助。在瓮中酿造的3个月期间，定时打开纸盖检查菌膜的状态，以手指将厚的菌刺穿，令新的菌膜有生长的余地。菌膜的状态像是持有个性一样。所以酿醋职人说「会养育孩子十分相似」。

经过3个月的静置发酵法的醋，和在储藏槽中熟成。在秋分之日前后开始酿造的醋大概会在冬天的严寒之前熟成，而春分之日开始酿造的醋大概会在夏天的酷暑前熟成。 「热到秋分，冷到春分」这句说话，即使在酿造有机玄米黑醋的世界也是存在的。

优点是丰富胺基酸和有机酸的深度。

不单是饮品，连料理也可使用。使用日本国产有有机玄米，春分或秋分时期以静置发酵法的瓮酿法酿造的醋。丰富的胺基酸和有机酸令醋的味道变极具深度。无论是作为健康饮品，又或是可以在咖喱加入面糊后再加一匙玄米醋制作醋咖喱。也可以作为料理的调味料。

原材料：有机米(玄米)

容量：300ml

赏味期限：制造日后的24个月

保存方法：避免日光照射

开封后保存于雪柜中，并尽早使用。
※虽然有机会有米生成的沈殿物，但这并非品质的问题。